ESSENTIEL DU MANAGEMENT OPÉRATIONNEL – SECTEUR HÔTELIER
Adapter son management et mobiliser ses équipes hôtelières
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Formation créée le 01/01/2025. Dernière mise à jour le 27/02/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Dans le secteur hôtelier et de la restauration, où la concurrence est vive et où l’expérience client prime, le management opérationnel est un levier essentiel pour garantir la performance des équipes et la satisfaction des clients. Délivrer une qualité de service nécessite des managers capables d’adapter leur posture et leurs pratiques afin de mobiliser leurs équipes avec efficacité, tout en gérant des profils variés et des situations parfois complexes. Cette formation a pour objectif d’outiller les dirigeants, adjoints et chefs de services dans les métiers de service, afin qu’ils adoptent un management agile et motivant, en phase avec les spécificités du secteur.
Objectifs de la formation
- Assimiler les bases d’un management opérationnel efficace dans un cadre hôtellerie/restauration.
- Adopter une posture managériale adaptée à l’environnement hôtelier et aux interactions fréquentes avec les équipes multiculturelles.
- Renforcer la communication managériale pour mobiliser et fédérer ses équipes.
- Gérer les situations spécifiques au secteur, comme les pics d’activité, les imprévus clients ou les conflits internes.
- Mettre en place des outils concrets pour animer et faire monter en compétence ses collaborateurs.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Directions d’hôtels directeurs/trices
- Directeurs adjoints, assistants de direction
- Chefs de services (réception, restauration, housekeeping,...)
- Managers opérationnels du secteur hôtellerie restauration
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
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1. Identifier les rôles et missions essentiels d’un manager hôtelier
- La légitimité à diriger son équipe dans un environnement orienté client.
- Faire grandir les talents en fonction des spécificités des métiers (réception, cuisine, housekeeping).
- Définir des objectifs adaptés aux contraintes opérationnelles.
- La posture managériale flexible et motivante pour des équipes diversifiées (cultures, générations, métiers).
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2. Réussir sa prise de fonction ou son évolution dans le secteur hôtelier
- Les défis liés à une promotion interne ou à une intégration dans une nouvelle équipe.
- Éviter les pièges propres au management dans un environnement de proximité.
- Planifier ses 30 premiers jours pour instaurer un leadership respecté.
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3. Prendre des décisions dans un contexte orienté client
- Gérer les imprévus et situations urgentes avec discernement.
- Développer une grille décisionnelle pour des choix équilibrés entre satisfaction client et optimisation des ressources internes.
- Savoir rapidement trancher en période de forte activité (saisons touristiques, événements).
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4. Choisir et adapter son style de management
- Adapter son leadership en fonction des profils variés : réceptionnistes, femmes/valets de chambre, chefs de cuisine, etc.
- Les quatre grands profils en termes de maturité professionnelle et collaborative.
- Ajuster son management selon les saisons et les variations d’activités.
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5. Motiver ses équipes en hôtellerie
- Différencier satisfaction au travail et motivation réelle.
- Déployer des plans d’action simples pour mobiliser en période de haute charge (hiver/été, vacances).
- Identifier les facteurs de démotivation spécifiques (horaires atypiques, stress client, manque de reconnaissance) et y remédier.
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6. Communiquer efficacement
- a) Avec les mots - Repenser l’écoute active avec son équipe et envers les clients. - Maitriser la communication lors de briefings quotidiens ou en cas de crise client. - Les bonnes pratiques pour donner des retours constructifs et mobiliser autour d’objectifs communs.
- b) Avec les gestes - Développer une communication non verbale rassurante et professionnelle, même en situation de stress. - L’importance de l’image et de la présence dans un contexte de service de standing.
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7. Résoudre les conflits et gérer les situations complexes
- Gestion des tensions fréquentes : entre équipes ou avec un client insatisfait.
- Identifier les sources récurrentes de conflit et adopter les stratégies adaptées.
- Mettre en place des solutions visant à apaiser les tensions sans compromettre les standards qualité.
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8. Animer et structurer la vie managériale en milieu hôtelier
- Conduire des réunions d’équipe brèves mais efficaces (briefings quotidien, débriefs).
- Structurer l’entretien individuel pour accompagner les collaborateurs dans un environnement dynamique.
- Optimiser l’interaction entre les différents départements (réception, cuisine, entretien) pour leur collaboration.
Équipe pédagogique
Un formateur expert dans le management des équipes en hôtellerie restauration, doté d’une expérience managériale stratégique et de terrain polyvalente dans différents établissements (hôtels indépendants et chaînes).
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- • Alternance de théorie et de pratique pour garantir une compréhension approfondie. • Études de cas pratiques adaptées aux situations réelles des participants. • Mise en application immédiate via des exercices en groupes ou travaux individuels. • Approche participative et interactive, favorisant les échanges et le partage d’expériences.
Ressources techniques et pédagogiques
- • Supports de cours clairs et structurés (présentations, livrets, ressources imprimées et digitales). • Tableaux blancs, vidéoprojecteurs ou écrans interactifs pour faciliter les présentations. • Outils numériques (plateformes e-learning, simulations virtuelles). • Fiches pratiques, outils de réflexion et checklists pour une application sur le terrain. • Jeux de rôle et mises en situation, favorisant l'engagement des participants.
Qualité et satisfaction
Nbre Apprenants réalisation : 212
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Evaluation à chaud du programme : 97%
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Evaluation à Froid du programme : 93%
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Certificat de réalisation / Attestation de stage
Modalité d'obtention
- *Taux d'assiduité de l'apprenant = 100% - *Réalisation de l’évaluation notée = Validation des Acquis en Formation (VAF)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Toutes les situations de handicap nécessitant une adaptation de la formation et des modalités d'accueil sont prises en compte. Contactez-nous pour étudier les solutions. Votre référent: Salvador ALVES, formation@actes-management.fr – 07 86 51 86 46